Сезоны манго: в каких странах и когда пробовать короля фруктов

Манго, известный как «король фруктов», выращивается более чем в 100 странах мира. Вкус, текстура, цвет и сезонность плодов сильно различаются в зависимости от сорта и региона произрастания. Когда и в каких странах можно полакомиться манго российским туристам, и как выбрать спелый плод?

Индия

Эта страна – мировой лидер и родина манго, обеспечивающая почти половину мирового производства этого фрукта, который культивируется здесь уже более 8000 лет. Основные регионы выращивания – Уттар-Прадеш, Андхра-Прадеш, Махараштра, Гуджарат и Карнатака, где насчитывается до 1000 сортов. 

В Индии выращивают около 100 сортов манго. Фото: freepik.com

Самые популярные из них – сладкий шафрановый «король манго» «Альфонсо» («Хапус»), очень ароматный «Кесар», медово-сладкий «Дашери», а также сочные «Кент» и «Манкурат». Часто для соков и чатни используется «Тотапури». 

Также существуют зеленокожие сорта, например, «Имам Пасанд», «Лангра» и «Алампур Банешан», которые остаются зелеными даже в спелом состоянии, но при этом невероятно сочные, ароматные и сладкие внутри. 

Сезон сбора урожая манго в Индии длится с апреля по август, причем многие сорта созревают уже в апреле.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Тай – фруктовый рай: ТОП-20 экзотических лакомств

Какие фрукты есть летом на острове Хайнань

ТОП-10 фруктов, которые нужно попробовать в Египте летом

Таиланд

В этой стране манго легко найти повсюду: на рынках, в супермаркетах и на пляжах. С апреля по август здесь длится сезон сбора урожая манго, пик которого для самого популярного желтого сорта с заостренным кончиком, «Нам Док Май», приходится на апрель–май. 

Россияне чаще всего везут манго из Таиланда. Фото: freepik.com

Среди других известных сортов – зеленый «Кео Са Вей», часто используемый для салатов и острого соуса, и небольшой, но очень сладкий «Окронг». 

Свежее спелое манго и липкий рис с кокосовым молоком в Таиланде. Фото: freepik.com

Манго служит ключевым ингредиентом национальной тайской кухни, а самое известное блюдо – это клейкий рис с манго и кокосовым молоком.

Индонезия

Основные регионы выращивания – Ява, Суматра и Бали. Среди популярных сортов выделяются зеленокожие с оранжевой мякотью и нежным вкусом – «Маналаги», «Харум Манис» и «Голек», а также желтые и оранжевые «Чаканан», «Гадинг» и «Касам». 

Особого внимания заслуживает один из самых сладких сортов «Джедхонг Гинкю» – округлые плоды оранжевого цвета, напоминающие крупные абрикосы. 

На Бали основной период созревания манго приходится на октябрь–январь. Фото: freepik.com

Сезон сбора урожая манго в Индонезии варьируется в зависимости от острова: например, на Бали основной период приходится на октябрь–январь.

Китай

Основные регионы производства манго сосредоточены в южных провинциях: на острове Хайнань, в Гуандуне и Юньнани. Среди знаменитых сортов выделяются желтый «Кео» и красно-оранжевый «Кхайте». 

В Китае манго выращивают практически круглый год. Фото: freepik.com

Урожай манго в Китае собирают практически круглый год, с пиком сезона с марта по сентябрь, но созревание зависит от сорта – «Кео» готов к сбору уже к декабрю, а «Кхайте» достигает зрелости к лету.

Вьетнам

Эта страна славится манго самых разных размеров, цветов и форм. Среди популярных сортов выделяются «Кошачий», «Сиамский» и крупный «Слоновий», отдельные экземпляры которого могут достигать веса в один килограмм – все они известны насыщенным вкусом и нежной кремообразной консистенцией. 

Манго на рынке во Вьетнаме. Фото: freepik.com

Основной сезон сбора урожая манго во Вьетнаме длится с февраля по май, и в этот период фрукт становится особенно широко доступен. 

Вьетнамцы активно используют манго в кулинарии: его добавляют в освежающие коктейли, разнообразные десерты и традиционно подают с ароматным кокосовым рисом.

Египет

В Египте культивируют около десяти известных сортов манго, среди которых лучшим считается «Кейт». Также популярны «Тимор», «Альфонсо» и «Зебдея». 

Фруктовый рынок в Египте. Фото: Filip Maljković, flickr.com, лицензия Creative Commons Attribution Share Alike 2.0

Урожай манго в Египте собирают с середины августа по декабрь.

Бразилия

Манговые сады сосредоточены в штатах Баия, Минас-Жерайс и Сан-Паулу. Среди популярных сортов – «Кент» с его насыщенной оранжевой мякотью, сладкий «Атомари» и очень сочный «Палмер». 

В Бразилии манго собирают в июне–августе. Фото: freepik.com

Сезон сбора урожая манго в Бразилии начинается с ранних сортов в мае, а основной период приходится на июнь–август. Интересно, что хотя манго свободно растут на улицах многих городов, местные жители предпочитают покупать на рынках именно культурные сорта – за их более крупный размер и сочный вкус.

Мексика

Мексика – основной поставщик манго в США. Страна славится своими сортами манго, среди которых особенно выделяются медово-желтый кремовый «Атаульфо», яркий «Томми Аткинс», ароматный «Петакон» и «Манила» с его мягкой текстурой. 

Сезон сбора урожая манго в Мексике длится с февраля по август.

Манго в Мексике. Фото Ted McGrath, flickr.com, лицензия Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.0 Generic

Как выбрать вкусный манго

Выбрать спелое манго может быть непросто из-за большого разнообразия сортов, каждый из которых отличается по цвету и форме. Однако несколько простых советов помогут легко определить качественный плод.

• В первую очередь стоит ориентироваться не на цвет кожуры, а на текстуру плода. Аккуратно надавите на плод: идеально спелое манго будет слегка поддаваться давлению, пружинить подобно спелому авокадо или персику, но без образования вмятины. Твердый, неподатливый плод окажется незрелым, а слишком мягкий, с легко образующимися вмятинами – переспелым, возможно, с рыхлой мякотью и темными пятнами.
• Не менее важен аромат. Спелый манго всегда обладает приятным запахом. Сладкий, цветочно-фруктовый запах у основания плодоножки говорит о зрелости, тогда как кислый или спиртовой запах сигнализирует о начале брожения. Отсутствие аромата обычно означает, что фрукт еще не дозрел.
• Внешний вид кожуры тоже может о многом рассказать. Гладкая, блестящая и упругая кожица с мелкими коричневатыми «веснушками» (признак сладости) – хороший показатель. А вот крупные морщины, складки, глубокие вмятины, темные пятна или выступивший липкий сок указывают на то, что плод старый, переспевший или поврежденный.

Чтобы съесть манго сразу, надо брать мягкий и ароматный плод; если планируете везти домой, выбирайте твердые, незрелые фрукты без повреждений на кожуре – они хорошо перенесут транспортировку.

Если вы купили неспелое манго, его легко довести до кондиции в домашних условиях. Просто заверните фрукт в бумагу или положите в бумажный пакет и оставьте при комнатной температуре в темном месте. Для ускорения процесса можно добавить яблоко или банан – они выделяют природный газ этилен, стимулирующий созревание. 

А вот класть незрелое манго в холодильник не стоит, так как холод нарушит процесс созревания, и плод не станет сладким.

Елена Мягкова

Фото: freepik.com

     

Источник: atorus.ru